どうもこんにちは！みなさん元気ですか？
私の方は、
とりあえず雨がすげぇです。
今回は生で食べられる春菊を栽培しているさとファームの佐藤さんの仕事場に来ました。
【佐藤の春菊】
という名前で売り出しているらしい。
外での取材って珍しいのね？そこでピンポイントに土砂降り。俺はなにかもってるんじゃないかと思ってる。
今回はなにかが起こるような気がするぜ。ということで、まずは挨拶。
こんにちは！
こんにちは！本日はよろしくお願いします！
今回佐藤さんは、顔出しはなしで進めていきます。気になる方もいると思うので私が感じたイメージをお伝えします。爽やかでかっこよくてとても威勢のよい若者です。お話を聞くと今年で33歳とのこと。
まさかの同い年。佐藤さんみたいにおいしい野菜を頑張って作っている人もいれば、私のようにしょうもない記事を量産する人もいるってことよ。うん。どこで人生間違えたんだろうね。
そして詳しく聞くと、ささキジと佐藤さんは高校時代に一緒に遊んだこともあるみたい。この親近感。嬉しい。
前置きはこれくらいにして、春菊が栽培されているハウスに潜入していきます。
ハウスに潜入。そこで見たものは…？
さぁハウスに潜入です。そこでささキジが見たものはなんと…？
春菊！！！！
そらそうよ。春菊栽培してるって言ってんだもの。ここで違うものだったら佐藤さんボケるの上手い人なんだな。って感心したよ。
実は大崎市で作られている春菊ってほとんど同じ品種なんですよ！そして春菊は育て方で味が変わるんです。そこがすごく面白いんです！
ほう。育て方で味が変わるとな？なるほど。まるで人間のようだ。
鮮やかな色。素敵。
自分のつくる春菊の特徴は、まず見た目でいうと色が薄めですね！
肥料や土を工夫することによって春菊独特の苦味を抑えて、生でもおいしく食べることができるというのが、うちの春菊の一番の特徴ですね！
春菊のイメージって鍋に入ってたり、天ぷらにしたり…ってイメージが強くて生のイメージがない。
イメージを壊された。これはけしからんな。まことにけしからんぞ。これはいかんなぁ。たべてみないとなぁ。ねぇ？
……………
………
……
…
…良かったらたべてみますか？
いや、それは悪いですよ。なんか遠回しに食べたいって言ったみたいになっちゃいますから！
ということでもぎたてフレッシュをいただきます
茎がみずみずしいのが伝わりますか？そう。フレッシュです。
下の葉を5〜６枚位残して収穫すると、1ヶ月ほどで収穫前の大きさまで成長するとのこと。それを繰り返すとどんどん食感が強くなってくるんだとか。植物ってすげぇ。
そのまままるかじりするのであれば、マヨネーズがあればとても美味しく食べられますよ！
マヨネーズ。みんな好きだよね。でもね。ささキジさん小さい頃からマヨネーズだけがどうしても苦手なんです。でもたこやきとかお好み焼きにマヨネーズ掛けるのは好き。そういう難しいお年頃なんです。
ということで
春菊って大人の味のイメージなので、大人の味のわさびとは相性がいいのではないか？と思って持ってきました。ちなみにこのわさび。胸ポケットにいれたまま忘れていて洗濯機の中でぐるぐると回ってしまいました。
では、いただきます。
ははっははははあははははっははは！！！すげぇ。うめぇ。
まずみずみずしい。エグみがなく、そしてほのかな苦味と、苦味を上回る甘みがあるの。びっくりしたよ。甘みを感じるなんて思わなかったもん。この優しい大人チックな味にドンピシャでわさびが合う。ということは必然的にわさびドレッシングとも合うね。
ありがとうございます！
最近では佐藤の春菊が好き！とおっしゃってくれる方も増えてきて、飲食店様からも声がかかることも増えてきました。自分から営業して売り込むのではなく、味を評価してもらえた結果店舗様で使っていただけるというのはすごく嬉しいです。
ムシャムシャ(うめぇ。まじめにうめぇ)
現在は古川の匠というラーメン屋さんでトッピングとして使用されているそう。是非食べてみてほしいとのことです。
春菊ベイビーちゃんもみせてもらいました。
春菊は発芽させるまでが大変で、うちだと大体2つに1つしか発芽しないんですよ。
そのなかでも、しっかりと根が張っていて元気な春菊を植えています。
ムシャムシャ(うめぇ。春菊めっちゃうめぇ。)
ということで、いかがでしたでしょうか？すんごく美味しかったのでぜひ皆さんも食べてみてください！
…………
………
……
ささキジさん。もしよかったら少し待っててもらっても大丈夫ですか？
？
春菊の可能性はインフィニティ
？！
春菊料理を作ったのでぜひ食べてください！
なんと。まさかの好待遇。作っていただけているとは知らず…ありがたや。ありがたや。
早速いただいていこうと思います。
無限春菊
生の春菊と、ごま油、塩昆布で味付けした【無限春菊】お好みでにんにくをいれてもうまいそう。
これは…うんめぇ。ごま油が春菊のさっぱり感と相まって至高のおつまみみたいになってらぁ。塩昆布という和要素がにくいね。同じシリーズの装備で整えると追加で効果が出る。みたいなのRPGゲームにあるじゃない？それ。それぞれの相性が良すぎる。止まらん。
春菊の生ハム巻き
生の春菊を生ハムで巻いて、胡椒、オリーブオイルをかけた【春菊の生ハム巻き】
あのね。チーズしかり、アスパラしかり、ブロッコリーしかり。なんでも生ハムで巻きゃあいいってもんじゃないんだよ！！！まったく。
…………めっちゃうめぇ。下手したら生ハム巻く界の上位狙えるやつだぞこれは。なぜそう思うかというと、食べてて思ったのがまずごま油とかオリーブオイルとかの油系と春菊は相性がすこぶるいい。春菊のほろ苦さと生ハムの塩味が最高の【大人感】を演出してくれる。このうまさがわかる俺は【大人】だって謎の優越感に浸れる。すごい。
温麺の生の春菊トッピング
生の春菊をトッピングした温麺です。
まず、温麺うまい。春菊がうまい言っても、トッピングだしそんな主張はしないんだろうなと思っていたのだけれども、温かいスープに浸されたことで春菊のシャキな食感が増してる。気づくと春菊は入れたほうがいいよね。って思わされる。
「私なんてそんなそんな…」とかいいながらダントツ人気をかっさらう婚活の人みたいな自然に謙虚であることの大事さをこの温麺トッピングの春菊で学びました。
生の野菜を汁物にいれたら基本浮くものだと思っていたんですが、まったく違和感がありません。すごい。すごいぞ春菊。
おにぎり
ひじきや塩昆布、めんつゆと合わせたご飯に、細かく刻んだ春菊を混ぜ、握る。そう。おにぎりです。
わかった。春菊さんは味を引き締めてくれるんだ。ほろ苦さと清涼感がそうさせてくれるのかな。
優しいめんつゆ、優しいひじきや塩昆布。そこにほろ苦さと清涼感の春菊が加わることによって第一ボタンまでキュッと引き締めてくれる。ここまでの可能性を秘めていたとは知らなんだ。
今回4種類食べさせていただきましたが、全部うまい。春菊の独特な風味、苦味が苦手な人でもおそらく違和感無しでスッと入ってくると思う。ぜひ食べてほしい。
帰宅後…さらなる春菊の可能性を探して
そういえば
葉は調理して、茎を捨ててしまう方もいるかも知れないのでお伝えしたいのですが、実は茎もすんごく美味しいです。
春菊もぐもぐ。うめぇ。
たしか茎もうまいって言っていた気がする。ということでいただいた春菊を調理。
沸騰したお湯に、春菊を入れる。
生っぽさも残したいので春菊をそのままの姿で10秒ほど沸騰したお湯に入れ、すぐに引き上げる。
できあがり。さっと湯通しの春菊です。
茎の部分をシンプルにポン酢につけて食べていきます。
あのね。茎うめぇよ。シャキシャキじゃなくてシャッキリって感じの食感。繊維がしっかりしていて食感が楽しいね。感覚だけど、苦味や風味が茹でることではっきりするかもしれない。生で食べやすく、茹でると春菊好き向けの味になるってのは使い分けできていいよね。
記事を書く前は、あまり春菊というものに関心がなかったささキジ。しかし今回の取材で春菊の可能性を全力で知ることができた。すごいなぁ。春菊。
今回紹介した佐藤の春菊の購入方法
基本的には農協で共販しているとのことで、どれが佐藤の春菊なのか購入者はわからないんだそう。
しかし、【佐藤の春菊】という名前で大崎市の八百屋さんや各種イベントの際に出品しているとのこと。
「それじゃあ購入することはなかなかに難しいってこと…？」
と思いますよね？安心してください。
実は、メルカリで出品されてまっせ。
佐藤の春菊の商品ページはこちらです！
ただ、春菊の発育状況や、注文状況によって届けられる日数や数が変動するのでそこはご了承くださいとのことだったぞ。
その他にもインスタグラムで春菊のオリジナルメニューや、出品情報などを投稿しているのでぜひ合わせてみてください。
春菊の佐藤インスタグラムアカウントはこちら
最後に佐藤さんから一言いただいて終わりにします。
春菊が地域の方にとって馴染みのあるものになってほしいという気持ちが強く、自分の春菊だけでなく、ぜひいろんな春菊を食べ比べてお好みの春菊を探してみてください！
ということでした。なんてお人だ…。俺にだけ記事を書かせてください！他はいいんで！という自分とは真逆のスタンス。なんかいろいろと気付かされた気がする。ありがとう佐藤くん。
ということで終わり。これから2月くらいまで、素敵な春菊ライフをお過ごしください。
